法式奶油风装修厨房瓷砖规格?
如果你想要打造出一种法式奶油风格的厨房瓷砖设计,通常使用的规格为4英寸 x 4英寸的方形瓷砖或6英寸 x 6英寸的大型正方形瓷砖。这些瓷砖的颜色通常***用白色或象牙色系,也可以使用一些淡淡的绿色或蓝色灰色系,以增加自然亲和力。
要达到完美的效果,可以将这些瓷砖以网格形式排列在墙面或地面上,同时使用浅色灰泥填充空隙,形成统一的法式奶油风格。
现在法式甜品主要是哪些,去哪里学习好?
主要系统学习欧式水果蛋糕、生日艺术蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、欧式面包、丹麦吐司、韩式艺术裱花、中国12生肖、24种奶油花卉;同时还要系统学习:***翻糖蛋糕、订做大型婚礼蛋糕、法式甜品(如***歌剧院蛋糕、意大利提拉米苏、星空慕斯、拿破仑)。还有精品小西点、焦糖布丁、泡芙、时尚咖啡、糖艺、手工巧克力等总计约600多种精致西点、烘焙、咖啡、巧克力。在新东方烹饪学校学最好
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甜酥面团pâte sucrée
混酥面团,味道多变,制作简单,不易变形,也是甜点用的最多的面团,适用于各类新鲜水果塔,烘烤类水果、坚果类塔;也可以作为甜品的饼干底,印花饼干,糖霜饼干,黄油饼干等。
布列塔尼酥饼 Sablés bretons
面团需要放在模具中烘烤,烤熟后可用于制作水果塔、小零食、或蛋糕酥底。
千层酥皮pâte feuilletée
面团制作比较简单,但需要控制操作的时间和温度,适用于拿破仑蛋糕,千层酥,各类酥饼,水果酥盒,榴莲酥,苹果酥类的产品。
反式千层酥皮pâte feuilletée trans
面团制作略微复杂,不易操作,但品质更好,适用于优质的塔、派、千层酥、国王饼和各种千层酥类的小食。
咸塔皮面团Pâte de tapioca salée
塔皮简单易做,面团制作后冷藏松弛后更容易操作,适用于多汁而无奶油的水果塔、咸塔、肉塔类的产品。
沙布蕾Sablés
面团类似甜酥面团,口感会更酥,细沙质感,入口即化,有丰富的细密气孔,奶香味浓郁,适用于烘烤类甜点表面的装饰(可以称作酥粒),可做不同类型的沙布蕾塔皮,蛋糕的饼底等。
英式奶油酱Sauce à la crème anglaise
英式奶油酱是极具有代表性的奶油酱,也是所有甜品师傅必学的基础。它以牛奶、鸡蛋、糖为基础进行熬制,加以调味而成。它适用于各种慕斯的制作,也适用于甜品以及西餐的摆盘装饰等。
卡仕达酱crème pâtissière
卡仕达酱是在英式奶油酱中加入粉类和黄油,使其色香味更为浓郁的奶油酱。粉类可以使用面粉或玉米淀粉,面粉做出来的质地粘性强,玉米淀粉则较为细滑,也可以同时加入面粉和玉米淀粉相混合,这样熬制的卡仕达酱,不会因为加了酒类或者其他液体调味,而导致酱料太稀不易成型,这种酱料适用于制作各种塔派类甜点、蛋糕以及泡芙千层酥等产品。
焦糖布丁Pouding au caramel
焦糖布丁是加热后依靠鸡蛋的作用凝固起来的,口感富有弹性,入口即化,特别顺滑,可以直接制成焦糖布丁类产品,也可以在制作后作为蛋糕的夹心。
***奶油酱crème mouslinne
这款奶酱以卡仕达为基底加入更多的黄油使它可以打发,打发前加以调味,可以制成各种口味,适用于蛋糕的组成和法式布雷斯特泡芙的制作。
大名鼎鼎的蓝带啊(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)
最出名的我觉得应该是马卡龙吧。
附,
《法式蓝带厨艺学院》(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)于1895年创建于巴黎,是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展,蓝带在30多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生,也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励,蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。